1、用料：黃豆1000g，辣椒1000g，油500g，姜80g ，豆鼓200g，冰糖30g ，鹽少許，生抽1勺，醬油1勺 ， 洋蔥1個 。
2、黃豆洗凈用水浸泡，放入電飯鍋煮三個小時左右，調到保溫一直悶個五六個小時 。
3、辣椒洋蔥切小丁，姜切末 。
【自制不用發酵的黃豆醬 自制不用發酵的黃豆醬大醬的做法】
4、鍋里倒油 ， 放入姜末爆香，隨后放入洋蔥丁 。
5、翻炒透明后到入辣椒炒至軟爛 。
6、加入豆豉和黃豆翻炒均勻，把煮黃豆的黃豆水到入鍋中，蓋著黃豆就行 。
7、小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嘗嘗味道不咸可以放點鹽，因為豆鼓很咸的 。
8、黃豆醬就完成了，放涼以后裝入密封容器里，冰箱冷藏能保存一兩個月 。
