做法：
1、雞塊用清水洗干凈，洗到水沒有血跡后用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和生抽腌制好 。
2、魔芋清水沖洗一下 ， 切1cm左右厚 。
3、生姜大蒜子剝皮切好，辣椒洗干凈切成圓丁裝碗里備用 。
4、蒜苗葉和蔥洗干凈切成小段 ， 八角，花椒 ， 香葉，桂平等準(zhǔn)備好 。
5、鍋里燒干水放點(diǎn)點(diǎn)油，把雞塊放下去 。
6、雞塊炒到變?nèi)榘咨呕ń罚鹌?nbsp;， 八角等放下去炒一分鐘，然后放辣椒，生姜，大蒜下去炒出香味 。
7、放鹽，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬 ， 雞精下去炒均勻 。
【魔芋燒雞的做法 川菜竅門 魔芋燒雞的做法】8、到入魔芋下去炒一下下就加水，水剛好蓋過雞 。
9、水燒開在煮五分鐘放另一半生姜，大蒜子，辣椒下去攪拌均勻繼續(xù)煮15分鐘左右 。
10、最后把蒜苗葉和蔥放下去炒一分鐘即可起盤 。
