導語：要說大年三十晚上吃什么，相信大家一定異口同聲回答餃子，而且是年三十晚上現包的餃子！年三十吃餃子早就成了國人心中不可撼動的年味之一 ， 沒吃上一口餃子都不算過一個完整的年，接下來的內容將從大年三十晚上包餃子有什么講究2024和大年三十晚上必備的十道菜開始，一起來看看吧 。
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2024大年三十晚上包餃子有什么講究
1、餃子的擺放
【2024大年三十晚上包餃子有什么講究 大年三十晚上必備的十道菜】大年三十包的餃子 ， 不僅形制上有講究，就連擺放也有定規 。首先是不能亂放 。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行 。”日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，大年三十包的餃子則不行 。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊 ， 民間俗云“圈福” 。
有的人家，甚至規定，蓋簾無論大?。恐桓橇鄙現荒馨詵?9個 ， 且要布滿蓋簾 。因此，只能靠調節餃子的間距和行距來實現，謂之“久久福不盡” 。
2、餃子的包法
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里 。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子 。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢 。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利 。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽開泰 。臺灣人吃魚團、肉團和發菜 ， 象征團圓發財 。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多 。即使同是一種水餃 ， 亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮 。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶” 。
3、餃子的形狀
餃子的形狀有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形 。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏福” 。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋 。
也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋 ， 像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登 。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上 。
大年三十晚上必備的十道菜
1、紅燒魚——年年有余
中國傳統有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜 。
除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意 。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余 。
做一條魚，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕 。
2、口水雞——金雞送福
之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色 ， 年夜飯就更不例外了 。
有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉 。
推薦口水雞，以往的做法多為清蒸 ， 煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試 。
3、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意 ， 富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好 。
4、一鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是一道菜，而是一個做法 ， 主要是將很多美味放在一起，川蜀的火鍋 ， 廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿 ， 年夜飯都會有的一道菜 。
5、肉丸子——團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象征著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜 ， 也可以放在第一道菜里，豐富內容，增丁添口更團圓 。
6、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義 。而且這道菜清淡 ， 可符合現代人的膳食需要 。
7、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音 ， 討個口彩，是過年必備的蔬菜 。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的 。
8、鹵水金錢肚——金錢滿地
鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚 ， 形如銅錢而牛百葉色澤金黃 ， 加上其他鹵味 ， 或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶 。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶 。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金 。
年糕則是有甜有咸，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯 。
10、餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴 。餃子又稱作“交子” ， “交”是新舊交替之意 ， “子”為“子時” ， 寓意著嶄新的一天的開始 。
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