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蒸好饅頭的技巧

1、蒸饅頭第一步首先是先要和面 , 將面活成面團(tuán)后制作成的饅頭胚子,這時(shí)候是不能立馬入鍋蒸制的,必須要等面醒一會(huì)才能上火鍋蒸 , 醒面半個(gè)小時(shí)左右時(shí)間在再入鍋蒸制即可 。
2、蒸饅頭和面時(shí),有一個(gè)快速發(fā)面法,那就是用白糖來(lái)發(fā)面 , 用白糖發(fā)面可以代替酵母發(fā)面,當(dāng)你在沒(méi)有酵母粉的時(shí)候可以采用白糖發(fā)面的方法試一試 , 用白糖發(fā)面蒸出來(lái)的饅頭,不僅饅頭口感香甜 , 還且還特別的潔白,松軟,最重要的能達(dá)到快速發(fā)面的效果 。
3、要想蒸出來(lái)的饅頭有筋道,需要在饅頭面粉里添加少許的鹽水 , 這樣做的效果是能增加面粉的面筋 , 饅頭蒸出來(lái)口感特別的筋道好吃
【蒸好饅頭的技巧】4、饅頭做好以后,上鍋蒸制饅頭時(shí),饅頭放在蒸鍋中不要距離太近,可以在上面刷上一層油,這樣大白饅頭就不會(huì)粘在上面,一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水 , 不然饅頭里面永遠(yuǎn)都蒸不熟了 。

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