干紅豆浸泡10小時(shí)以上充分漲發(fā) 。選用保溫性能好的鍋，砂煲反復(fù)多次煮開(kāi)后關(guān)火保溫 。加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味 。
1、提前浸泡法在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡 。把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫，再小火燜煮 ， 鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了，用高壓鍋煮更快 。
2、煮沸浸泡法把未經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開(kāi)以后再放入紅豆 ， 再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3到5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右 。30分鐘后再次開(kāi)火，再煮10多分鐘左右就爛了 。
3、干炒燜煮法把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃出香味，此時(shí)再加水就很容易煮爛了 。
【紅豆需要泡多久才比較好煮爛啊】4、高壓鍋生煮法把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開(kāi)后用小火燜煮15分鐘即可熟爛 。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開(kāi)后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)就爛了，這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間 。
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