1、準備食材 ， 一斤帶皮肥瘦相間的五花肉 。料酒 。姜片 。蔥段，冰糖少許 。鹽 。生抽 。蠔油 。
2、首先，把準備好的五花肉 ， 切成三厘米左右的方塊兒大小 。把切好的肉放入碗中，加入料酒，姜片，蔥段，鹽，腌制十分鐘左右 。
【怎樣燒紅燒肉最好吃 怎么燒紅燒肉最好吃】3、把腌制好的五花肉，涼水下鍋，這一點非常重要 ， 一定要記得涼水下鍋 ， 因為這樣會始終有一個更好的口感，等水開后煮十分鐘左右，煮出五花肉當中的血沫 。然后把肉撈出 ， 控干水分放入碗中備用 。
4、起鍋燒油，鍋中倒入油，油熱加入適量冰糖炒化，冰糖炒化后，下入準備好的五花肉 ， 均勻的翻炒，然后 ， 倒入生抽，蠔油，加適量鹽，翻炒均勻 。
5、最后倒入適量水，燉一個小時，大火熬到湯汁收緊，美味的紅燒肉就可以出鍋了 。
6、溫馨提示，紅燒肉在切塊的時候不易切得太小，因為在紅燒肉做好之后 ， 體積會比原來縮??，栽柵盐的时簼}獾啦瞬灰朔盤嘌危蛭尤肷楹萬河?，大基樥汁，再放多了盐就粛樦X侗湎?。不僅鹽不能多放 ， 糖也不可多放，這道菜要的就是口感，咸中帶甜，甜中帶咸，太甜或太咸都不好 。
