1、蒲瓜煎蛋 。材料：蒲瓜半個，雞蛋 3個，蝦皮適量 。蒲瓜洗凈切絲，用鹽腌制一會去掉水分 。蝦皮用涼水泡泡，洗凈撈起瀝干水分 。雞蛋打散攪拌均勻 。把蝦皮加入雞蛋液里拌均勻，再把蒲瓜加進雞蛋液里加幾滴植物油拌均勻 。用平底鍋，熱鍋涼油，加雞蛋液，小火煎到一面發硬，翻面繼續煎，煎到兩面金黃色撈起即可 。
2、清炒蒲瓜 。材料：蒲瓜一個500g，大蒜5瓣，豬油少量，生抽一勺，蠔油一勺 ， 花生油適量，食鹽適量 。蒲瓜去皮清洗干凈，切成薄片備用 。大蒜拍扁后剝去皮 ， 切成蒜粒備用 。熱鍋倒入適量的花生油，加入少許豬油來增香 。油溫七成熱放入蒜粒轉小火煸出香味 。接著倒入蒲瓜 ， 轉大火爆炒2分鐘 。炒至蒲瓜稍微有點軟時，加入適量的清水，煮開后蓋上鍋蓋 。蒲瓜煮至軟綿時 ， 加入適量的蠔油、生抽和食鹽調味 。轉小火收汁，炒均勻后出鍋裝盤 。
【蒲瓜怎么做好吃素炒 蒲瓜怎么做好吃】3、蒲瓜炒肉片 。蒲瓜1顆，瘦肉200克，胡蘿卜1截，淀粉1大勺，油2大勺，鹽2小勺，香蔥1顆，大蒜2瓣 。蒲瓜青皮刨去切成均勻厚薄的小片 。肉也切成片放碗中加入少量的鹽，適量的淀粉抓捏一下，可以更嫩滑 。再切點胡蘿卜片，蔥蒜末做配料 。鍋內倒入適量的色拉油燒熱放入胡蘿卜片蒜末，注意翻炒，炒出胡蘿卜色和蒜香味 。再放入肉片翻炒到變色 。加入蒲瓜片，并撒上適量的鹽 。翻炒至瓜片變軟出湯汁，略收一下入味 ， 撒下蔥花拌勻就可以出鍋了 。
