1、在火上煮開(kāi)后把火調(diào)小;蓋上再煮約20分鐘，或直至米變軟及帶粘性，水都被吸收了，飯即煮好了 。將鍋從火上移開(kāi) 。讓飯涼冷，冷至不會(huì)燙手 。擱一旁備用 。
【壽司的米飯?jiān)趺磁贸浴?/strong>2、在一個(gè)小調(diào)料鍋里，放入米醋、油、白糖和鹽，用中火加熱，直熱到白糖溶解 。讓混合液冷卻 。然后將其攪入米飯里 ， 拌勻 。當(dāng)你剛倒入混合液時(shí)，米飯看起來(lái)顯得非常濕潤(rùn) 。不斷攪拌米飯，當(dāng)米飯冷卻后看起來(lái)就會(huì)是干的了 。
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