香菇袋料栽培新技術的主要步驟和方法如下：
香菇在冬季播種，宜采用中溫型和中偏高溫型香菇菌株，10 月下旬開始作母種，11 月初作原種，11 月底和 12 月初制作栽培種 ， 1 月份播種 。
采用 17 厘米×35 厘米的塑料筒作為栽培袋，拌料、裝袋、滅菌、接種的操作方法基本同夏播 。
選用便于增溫、保溫的房間或溫室作為菌袋培養場所，培菌場所要空間消毒后才能進菌袋，菌袋#字形一行一行接種穴側向排壘起來 ， 每行可壘 6～7 層，4 行為一方，長度不限，方與方之間留有走道 。
開始要把室溫控制在 25～26℃左右 ， 每 3 天在中午氣溫高時通一次風 。菌袋培養到 13～15 天，接種穴的菌絲體生長直徑達 8 厘米以上時，進行第一次翻袋、扎微孔 。
翻袋前要噴灑 2%的來蘇水或者用氧原子消毒器進行空間消毒，要把每方的中間兩行溫度高的菌袋調換到兩邊 ， 把兩邊的菌袋調換到中間，這樣使每個菌袋溫度差異不大，菌絲生長整齊 。
在翻袋時 ， 把雜菌污染的菌袋去除，同時對無雜菌污染的菌袋，在有菌絲體的部位距離菌絲生長前沿 2 厘米處扎微孔，微孔深 1厘米 ， 每個接種穴的菌絲體上扎 3～4 個 。
第一次翻袋扎孔后，菌絲生長量加大 ， 這時要把室溫控制在 24℃左右 。這時每 2 天中午通一次風 。再過 12～13 天進行第二次翻袋，并在每一片菌絲體上距離菌絲生長前沿2 厘米處扎一圈微孔，約5～6 個 ， 孔深 2 厘米左右，這時要把室溫控制在 23℃左右 。整個培養過程都要注意遮光 。
規格為 17 厘米×35 厘米的菌袋 ， 如果 4 點接種，一般 45 天左右長滿袋，再繼續培養，待菌袋內菌柱表面膨脹 ， 2/3 的面積上出現瘤狀體時，即可進出菇棚 ， 脫袋轉色出菇 。一般在 3 月中下旬菌袋可進溫室出菇 。
應先在溫室內作畦，畦寬 1～1.2 米，深 15～20 厘米，溫室要用硫磺或甲醛進行空間消毒，地面撒石灰粉，在畦面上鋪一層爐灰渣或者沙子，把長好的菌袋在溫室內脫去塑料袋， 將菌柱間距 2 厘米立排在畦內，菌柱間隙填土(園田土 60%十爐灰渣 40%，曬干 ， 再用 5%的甲醛水調至手握成團，落地即散，堆起來蓋膜悶 2 天再用，也可用地表10 厘米下的肥沃的壤土) 。
每個菌柱頂端露出土層 2 厘米，并用軟的長毛刷子將露出土層的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑料膜 ， 保溫保濕，轉色 。冬播香菇的轉色是在 3 月下旬，氣溫偏低 ， 空氣相對濕度小 ， 多風，管理的重點是保溫、保濕、輕通風 。出菇管理同前 。
第一潮菇采收后，溫室大通風 1小時 ， 停止噴水 4～5 天后 ， 再向畦內噴一次大水，以補充菌柱的含水量 。4 月份以后的管理要注意遮光降溫和防蟲 。這種栽培方法的優點是菌柱在土里可隨時補充水分和部分養分 ， 省去了浸袋補水過程 。
同時還要注意，由于菌柱只是頂端出菇，因此出菇面積較小 ， 如果出菇密度大時 ， 常因菇體的相互擁擠變形，造成質量下降，所以菇蕾太密時要及時疏蕾 ， 以保證菇的質量 。
【香菇袋料栽培新技術 香菇袋料栽培技術視頻】另外，菇體距離地面很近 ， 很易沾上沙土 ， 也會影響菇的商品質量 ， 噴水時要輕噴、細噴 ， 不能使菌體濺上土 。
