【什么是羔羊肉】羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉 。環縣羊群一般冬季下羔，到第二年三、五月份，正是羊羔哺乳期，環縣習慣把正在哺乳旺季的羔羊宰殺后食用，這種羊羔肉鮮嫩味美，不膻不膩 。環縣羊羔肉之所以好吃，與其獨特的地理位置和豐富的草種資源有關，環縣有大小溝道1、7萬余條 ， 水質苦咸，礦化度高 ， 無污染，全縣天然草場43、93萬公頃，人工草場6、67萬公頃，牧草種類多 ， 特別是環縣以北的天然草場中草藥秦艽資源豐富，因此，人們對環縣灘羊和山羊有這樣的美譽吃的中草藥 ， 喝的礦泉水 ， 拉的六味地黃丸，可見環縣羊羔肉營養價值之豐富和味道之鮮美 。
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