【芙蓉蛋卷的做法 芙蓉蛋卷的做法大全】1、主料：鮮蝦12只、胡蘿卜1根、雞蛋3個(gè) 。
2、輔料：鹽適量、食用油少許、料酒少許 。
3、做法：
（1）胡蘿卜去皮，切小碎丁 。
（2）鮮蝦去殼，用刀剁成蝦糜（鮮蝦放入冰箱先冷凍20分鐘左右 ， 再取出更好剝殼 。） 。
（3）胡蘿卜丁和蝦糜放在碗中，打入1個(gè)雞蛋 。調(diào)入少許鹽和料酒，用筷子攪拌均勻 。
（4）另取碗打入2個(gè)雞蛋，撒上少許鹽 ， 劃散成蛋液 。
（5）平底鍋刷上一層薄油，燒熱后倒入蛋液 。
（6）攤成圓圓的蛋餅，2個(gè)雞蛋可做2張蛋餅 。
（7）蛋餅煎好后取出，平鋪在案板上，稍稍放涼，再將混合好的蝦糜在蛋餅上鋪滿，輕輕卷起蛋餅 ， 卷好后放入盤(pán)中備用 。
（8）蒸鍋中倒入適量冷水，將蛋卷放入鍋中，大火蒸12-15分鐘 。
（9）蒸好后取出，切段后趁熱食用 。（可搭配個(gè)人喜歡的醬汁，比如壽司醬油或醋汁 。）
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