雞架高湯熬制方法雞架高湯的做法及配方_生活知道

1、用料：雞骨架1副、生姜3-4片、洋蔥半個、胡蘿卜適量、卷心菜400克、大蔥 1根、料酒15-20毫升、水大量
2、首先先把將雞骨架、水、料酒和姜片放入鍋中，焯水5-6分鐘。
3、然后把焯過水的雞骨架放入鍋里，開大火。
【雞架高湯熬制方法雞架高湯的做法及配方】
4、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部，開大火煮沸。
5、煮沸后轉小火，把浮沫撈起來，繼續熬制。
6、一般開小火熬3-4個小時，直至湯汁剩下原來的三分之一即可。
7、熬好后，關火，把湯用篩子過濾一遍，放在一旁晾涼。
8、湯汁放涼后，把它灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。