1、西蘭花烹飪前要進行焯水來保持色澤，去除異味、苦澀以及頑固雜質等 。但從營養角度分析 ， 焯水會減少營養成分 ， 蔬菜在100度的水中燙兩分鐘，維生素Ｃ的損失率達一半以上，則焯水需注意方法，來減少營養成分的損失 。采用沸水多水量，短時間的焯水方式處理，可以減少營養素的熱損耗 。
【西蘭花用焯水么】2、西藍花 ， 俗稱青花菜 。原產意大利，是常見蔬菜 。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花 。二年生草本植物，是甘藍的一種變種 。葉子大 ， 主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球 。
