1、牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，牛肉的營養(yǎng)價值有：牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷 ， 使訓練能堅持得更久 。
2、牛肉含維生素B6 。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3、牛肉含肉毒堿 。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝 ， 產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
【自制牛排的營養(yǎng)價值 自制牛排需要什么材料及工具】4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì) 。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生 ， 影響肌肉生長 。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì) 。
