1、主料五花肉500克，姜3片，蔥3段，花椒15粒，大蒜3粒，冰糖35克，鹽3克 。
2、輔料老抽15毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蜂蜜10克，白酒10毫升 。
3、帶皮五花肉切成自己習(xí)慣大小的四方塊，洗凈瀝干水分 。一定要買帶皮的五花肉 ， 不要太肥的，那種略瘦分五層的肉最好 。
4、準(zhǔn)備好香料 ， 這個(gè)家里有啥就放啥 ， 我通常就只放一些花椒 ， 如果有香葉也可以放，不建議放味道太重的香料 ， 比如桂皮什么的 。蔥姜蒜是必備的，紅辣椒一個(gè)會(huì)提味但卻不會(huì)辣 。
5、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油潤鍋，加入香料炒出香味，不需要太多的油 ， 這個(gè)菜就基本靠肉本身的油脂就足夠了 。
6、再下入五花肉塊 ， 繼續(xù)翻炒至表面變色后盛出待用 。翻炒的時(shí)間大約1分鐘 。
7、不需要另起鍋，原鍋放入冰糖，糖溶化后要一直不停的攪拌，微微呈現(xiàn)琥珀色時(shí)候就行了，千萬不能炒糊 。
8、下入剛才炒過的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，會(huì)有少許糖黏在鏟子上，沒關(guān)系，待會(huì)一煮就下來 。
【砂鍋如何做紅燒五花肉】9、加入生抽 ， 老抽和1勺白酒 ， 大約10毫升左右，繼續(xù)翻炒 。
10、加入足量的開水，要沒過肉，大火煮開，撇去表面的浮沫，剛好粘在鏟子上的糖也會(huì)在煮的過程中融化在湯里 。
11、移入砂鍋中小火燉1個(gè)小時(shí) 。
12、打開蓋子 ， 加入1勺鹽，再燉半個(gè)小時(shí) 。
13、加入10克左右的蜂蜜 ， 大火收汁 。
