1、要想雞蛋蒸的嫩，先加水來再放油，蒸的時候中火加密封 。
【蒸雞蛋 蒸雞蛋是開水蒸還是冷水蒸】2、這樣蒸出來的雞蛋非常的嫩，加水的比例我們在飯店一般都是按照1:2去放的，主要是要給老板節約成本 。
3、油放的是豬油 ， 因為豬油能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽 ， 密封是為了不讓水蒸氣進入蛋液當中 ， 火力不能過大，大了容易起蜂窩 ， 蛋液變老 。
1、要想雞蛋蒸的嫩，先加水來再放油，蒸的時候中火加密封 。
【蒸雞蛋 蒸雞蛋是開水蒸還是冷水蒸】2、這樣蒸出來的雞蛋非常的嫩，加水的比例我們在飯店一般都是按照1:2去放的，主要是要給老板節約成本 。
3、油放的是豬油 ， 因為豬油能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽 ， 密封是為了不讓水蒸氣進入蛋液當中 ， 火力不能過大，大了容易起蜂窩 ， 蛋液變老 。
