先燉后炸羊排的做法_生活經(jīng)驗(yàn)

做法如下：
1、羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈；
2、冷水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫；
3、撈出來(lái)沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用；
4、鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色；
5、放入羊小排翻炒上糖色；
6、加入料酒和胡椒粉調(diào)味；
7、放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤；
8、填水沒(méi)過(guò)羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮；
【先燉后炸羊排的做法】9、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋裝盤(pán)即。