【扣肉是如何做成的需要什么材料】材料：600克扣肉坯、50克鹽菜、3克干紅椒、3克辣椒末、2克八角粉、10克老干媽、1毫升老抽、3毫升蠔油、10毫升味精、1克米酒、適量鹽 。
扣肉做法：
1、將扣肉坯改薄成二指厚；
2、再切成半指厚的片狀；
3、用溫水清洗；
4、切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻；
5、將肉片皮在下，肉在上，一片一片地在大碗內擺放好，把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平；
6、鹽菜用溫水泡發洗干凈，擠干水分摘開一片，切碎；
7、干紅椒頂刀切碎；
8、炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老干媽，加鹽少許中火炒香；
9、炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中 ， 并鋪平；
10、將做好的扣肉放入蒸鍋 ， 上汽后蒸50分鐘；
11.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上 ， 翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了 。
