判斷巧克力是否變質：
1、未變質巧克力有光澤，變質巧克力表面光澤減弱甚至消失，純黑巧克力呈現出褐色，牛奶巧克力則呈現出淺咖啡色 。
2、未變質巧克力香氣醇厚，變質巧克力香味完全不同，會產生又苦又麻、刺鼻難聞的味道 ， 類似哈喇味 。
3、將巧克力掰開，如果巧克力未變質，其聲音清脆，變質的則不同 。
巧克力的貯藏條件：
1、儲存溫度應該控制在12到18攝氏度之間 ， 相對濕度不高于百分之65 。
【巧克力變質問題】2、打開包裝后的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風之處，且溫度恒定為佳 。
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