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黎蒿炒臘肉最正宗的做法

經(jīng)驗知識

藜蒿炒臘肉有兩種做法：
做法一：
【黎蒿炒臘肉最正宗的做法】1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30分鐘取出，將肉切成細條，藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條，紅干椒切成細末；
2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱 ， 先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根，韭菜和新鮮辣椒未煽炒 ， 接著放入精鹽，繼續(xù)炒1分鐘，再下瘦臘肉合炒 ， 淋入清水，燜2分鐘，待收干水，盛入盤中即成 。
做法二：
1、臘肉先用熱水煮掉一些咸味及雜質(zhì)；
2、藜蒿去葉去老根后，摘成小段備用；
3、臘肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片備用；
4、大火燒熱鍋，將臘肉片先放入進行煸炒出油；
5、再放入蒜末、辣椒及姜片，進行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段進行炒制；
6、加少許鹽，就可以出鍋了 。

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