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干鍋散花怎么做

經驗知識

1、茄子，散花菜削好，泡鹽水半小時 。清水過濾后濾干控水，一定要控水時間長一些 。蒜切末 。
2、接下來就是炸茄子，熱鍋熱油，油放多一些，能沒過茄子最好 ， 因為茄子比較吸油 。油熱后放入茄子油炸，用筷子一個個放進去 。茄子變軟后控油夾出來備用 。
3、再炸散花菜，熱油氣泡后關火，一定要關火，再放入花菜油炸，讓油均勻的抹在花菜上 ， 在開小火油炸 。
4、炸好散花菜控油撈起 。
【干鍋散花怎么做】5、留少許油在鍋里，放入蒜末，豆瓣醬，翻炒，倒入生抽后 ， 在放入茄子花菜翻炒，放入少許鹽，少許糖和少量清水翻炒悶一下后出鍋 。

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