1、主料：雞爪500g；調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙 。
2、雞爪洗凈備用，準備香料 。
3、將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用 。
4、鍋內加清水 ， 加入少許白酒 ， 下入雞爪飛水，水開后 ， 撈出雞爪備用 。
5、炒鍋放植物油，下入香料炒出香味 ， 干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香 。
6、炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調成鹵水 。
7、下入飛水后的雞爪 ， 加鍋蓋大火煮開后，轉小火再煮30分鐘 。
【鹵雞爪正宗制作方法】8、煮好后 ， 關火 ， 燜煮在鍋內，吃時取出即可 。
