1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會(huì)爽脆 。
2、豆角冼好后，放在太陽(yáng)底下曬一兩個(gè)小時(shí)，等到豆角變軟了，就可以拿來(lái)用了 。
3、趁著曬豆角的時(shí)間檔，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)空的玻璃瓶，作為腌制的容器用 。記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無(wú)油無(wú)水，否則腌東西會(huì)壞的 。
4、鍋里倒入適量清水 。
5、往鍋里加一點(diǎn)冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用 。
6、大蒜要提前拍碎，等會(huì)兒直接放在豆角里一起腌就可以了 。
7、鍋里的水燒開后 ， 就可以關(guān)火了 。燒開的水放涼后 ， 就可以開始腌豆角了 。
8、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一層豆角，就撒一點(diǎn)鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴 。
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9、放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康 。放少了也不行，腌東西容易壞 。
10、放入的豆角要壓實(shí)了 ， 這時(shí)侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用 。
11、加一點(diǎn)白酒，利于發(fā)酵 。
12、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處就可以了 。
13、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好 。
14、最后 ， 可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽 ， 寫上制作的日期，便于查看 。一般夏天天熱的話 ， 腌一星期左右就可以食用了 。天冷的話，要半個(gè)月左右了 。
