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怎樣做醬牛肉

經驗知識

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小時 ， 泡去血水，沖洗干凈，備用 。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以盡可能地減少血水 。
2、準備好配料：把蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香葉、桂皮 。
3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中，加入適量的清水，剛沒過肉即可 。不要太多的湯 ， 電壓力鍋不耗水 ， 這樣煲出來的牛肉湯才會濃郁 。
4、再加入適量的老抽、味極鮮醬油和鹽 。
5、按下“煲湯”鍵，浮子一升上來時，短暫出氣，就已經滿屋飄香了 。
【怎樣做醬牛肉】6、待浮子自然落下去時 ， 開蓋，香味更是撲鼻，用筷子扎一下 ， 已經很軟爛了 ， 湯汁也是濃濃的 。
7、撈出一大塊，瀝凈湯鹵，切成薄片，就禁不住要吃了一片還想再來一片，擺入盤子里 ， 澆上點牛肉湯汁，這樣就可以直接食用了，也可以醮上點辣椒醬或是其它醬料吃 。

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