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豌豆粉可以做哪些食物

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

1、可以做豌豆涼粉和豌豆葡萄凍，還有豌豆餅 。
2、涼粉做法如下:首先制粉，豌豆粉入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿,加鹽 。鍋上火,注入水,待水溫至40攝氏度左右時(shí),徐徐淋入豌豆?jié){,邊淋邊用鐵鏟鏟動(dòng)鍋底,將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠濃 。當(dāng)鍋已與糊漿各占一半時(shí)、盛入瓦盆冷卻凝固后、翻扣在木板上,蓋上濕紗布 。
3、接著兌調(diào)料，香菜洗凈切細(xì)入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁,蒜汁,其他調(diào)料分別各裝1碗 。
【豌豆粉可以做哪些食物】4、最后裝碗，將豌豆粉切成薄條入碗(傳統(tǒng)做法是切一片放在左手掌內(nèi),右手拿餐刀把左手掌內(nèi)的豌豆粉打成薄條,一面打一面入碗) 。根據(jù)就餐者口味要求,用小木勺將各種調(diào)料舀入碗內(nèi),拌勻即可食用 。

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