1、豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘 。
2、大蔥切斜片 ， 姜切絲 。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液 。【正宗小酥肉 正宗小酥肉的做法】
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中 。
5、中火片炸成金黃色 。
6、撈出控油 。
7、鍋中留底油，下入蔥姜翻炒 。
8、加入醬油、糖和適量的水燒開 。
9、下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收干即可 。
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