1、鍋中放入橄欖油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊 ， 海蝦，魷魚 ， 倒入白蘭地炒熟，加入海鹽，炒好后先盛盤 。
2、鍋中再放入油，將洋蔥先炒至透明，接著放入紅甜椒，胡蘿卜，最后倒入西紅柿炒熟 。
3、將泡過半小時的米倒入所有食材一起炒香，加入鹽，兩勺咖喱粉炒均勻 。
【西班牙燴飯的做法】4、加入咖哩粉后，慢慢將米粒全部炒至均勻裹上咖喱粉 。
5、加入水（略微超過全部食材），蓋上鍋蓋小火燜煮半小時，米飯熟后 ， 灑入一些迷迭香 。
6、最后將所有海鮮放在米飯上，淋上檸檬汁 ， 也可以用檸檬片蓋上飯上，最后小火燜5分鐘即可 。
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