1、苦菊是不需要焯水的，因?yàn)橐坏╈趟?，苦菊中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，而且還會(huì)失去脆爽的口感 。
2、我們?cè)谧隽现臅r(shí)候 ， 也不需要用到大蒜或者干辣椒這種味道比較重的食材 。因?yàn)闆霭杩嗑兆钪匾氖且Ａ艨嗑盏孽r味、原味，如果加入這些重口味調(diào)料的話(huà)，就會(huì)將苦菊的鮮味掩蓋掉 。所以我們只需要加入一些鹽，糖，醋就可以了 ， 這樣做出來(lái)的苦菊味道鮮香脆嫩 ， 味道是再好不過(guò)的了 。
【涼拌苦菊要不要焯水】3、在最后的時(shí)候我們還可以加入一點(diǎn)芝麻香油，加入芝麻香油不僅能夠增香，還能夠增加苦菊的亮度，讓人看見(jiàn)就有想吃的欲望 。最后要與大家強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)就是，在做苦菊的時(shí)候是千萬(wàn)不能放花椒水的，放入花椒水之后，苦菊不香還不脆 。
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