1、主料：牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干 。
2、輔料：鹽適量、姜適量、生抽、老抽適量、冰糖適量、料酒適量 。
3、干羊肚菌長這樣 ， 表面坑坑洼洼，布滿小孔 ， 容易藏污納垢 ， 要正確清洗，紅燒出來才能活色生香 。
4、將干的羊肚菌粗略的用清水沖一遍后，浸泡在約45分鐘的清水里 。30分鐘后 ， 撈起來，輕輕擠出水分 。原湯留著，沉淀一下 。另外取適量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰幾下 ， 撈出備用 。
5、泡發的水作為原湯，靜置泥沙，備用 。
6、牛肉洗干凈血水 。
7、鍋里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入處理好的牛肉，加入適量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蠔油翻炒均勻 。接著倒入沉淀好的原湯，大火煮開，小火慢燉40分鐘 。
【羊肚菌燉牛肉湯怎么做 羊肚菌燉牛肉湯怎么做好喝】8、燉至牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接著放入切好的土豆 ， 繼續大火煮開 ， 小火慢燉 。
