食用蝸牛時，可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗凈外殼 。放進開水中煮8分鐘左右，再用錐子將肉順螺紋方向挑出 ， 除去內臟，拌以香料、洋蔥末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷菜食用 。
法國名菜烙烤蝸牛的制作方法是：
【海蝸牛怎么吃】將已煮熟并除去了內臟的蝸牛肉洗凈后重新放進完整的蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘，配以鮮紅的西紅柿即可上桌 。
食用蝸牛要注意的是：
在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排??，食之无?。但對夏秋季節 ， 以冬春時節的溫室中的蝸牛 ， 不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之后才能食用 。
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