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三文魚魚鱗要去掉嗎

【三文魚魚鱗要去掉嗎】三文魚要去鱗,開魚第一步就是去魚鱗 。三文魚的身上長滿了硬硬的魚鱗,用我們常見和慣用的方法給三文魚去鱗,是一定可以去掉魚身上的鱗片的 , 但是這種方法會(huì)直接影響到魚肉的質(zhì)量 。去得不干凈的話,魚鱗還會(huì)滲入魚肉,最終會(huì)影響魚肉的品質(zhì) 。
一定要鋒利的開魚刀從魚尾下刀,在魚皮和魚肉之間找到縫隙,然后手持利刃,沿魚頭方向慢慢移動(dòng),連皮帶鱗整片剔除魚鱗 。這個(gè)活的最佳狀態(tài)是將魚鱗開成一個(gè)細(xì)長條 , 刀從魚鱗和魚皮中間的縫隙過,并不影響魚皮的質(zhì)量 。要知道,三文魚皮也是可以做菜的哦 。若去鱗時(shí)將魚皮去掉了,那就少一道美味佳肴啦 。

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