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杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用 杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分與功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用 杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分與功效

關(guān)于杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用大家清楚嗎？不清楚的朋友請(qǐng)看下面的內(nèi)容就會(huì)明白了 。
【杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用 杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分與功效】
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用祛痰止咳;平喘;潤(rùn)腸;下氣開痹
杏仁甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn) 。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪 。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加 。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高 ， 其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益 。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn) 。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果 。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效 。
杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富 。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì) ， 能預(yù)防疾病和早衰 。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等 。

相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(zhǎng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅(jiān)持食用，必獲大益 。這位翰林遵照此方，堅(jiān)持不懈 ， 直到老年依然身輕體健 ， 耳聰目明，思維敏捷，長(zhǎng)壽不衰 。
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種 。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中 ， 具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效 ， 對(duì)干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜 。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食 ， 散滯 。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效 。對(duì)于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳 。
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量 ， 還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn) 。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素 ， 例如鐵、鋅及維生素E 。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪 。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁) ， 體重不會(huì)增加 。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益 。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn) 。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果 。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán) ， 使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效 。

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分 。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果 。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為 ， 大扁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效 ， 常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療 。美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品 ， 達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的 。研究者認(rèn)為 ， 杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素 ， 比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn) 。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9% 。也未造成體重的增加 。
1.苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病 。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn) ， 有一定的補(bǔ)肺作用 。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn) 。
4.杏仁還有美容功效 ， 能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤 。
5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞 ， 而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用 ， 因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期 。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用!
食用需慎重
正確食用杏仁 ， 能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便 ， 減少腸道癌的功效 。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用 。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克 。氫氰酸致死劑量為60毫克 。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒 。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸 ， 減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品 。

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