1、食材：鮮海鯰魚二斤、蔥姜，蒜，紅辣椒 。八角 ， 花椒適當(dāng)、糖，醋，醬油 。料酒，雞精適當(dāng) 。
2、將新鮮的海鯰魚，開腸破肚，用水洗凈后控干，備用 。
3、切好，蔥，姜，蒜 。準(zhǔn)備好，辣椒，八角，大料 ， 雞精 ， 備用 。
4、冷鍋放油 ， 油燒開后，放入八角，花椒，蔥姜，大料，辣椒，糖 ， 醋，料酒，醬油 。（糖2勺）辣椒（五個(gè)）八角（兩個(gè)） 。其它適當(dāng) 。（喜歡色濃，醬油適當(dāng)多些） 。
5、湯汁燒開，起泡 。把洗好的海鯰魚，放入鍋中 。不用翻個(gè)，以免魚肉破壞 。用鏟刀將浮層魚浸到湯汁中 。
6、填入清水，水沒過魚 。放入鹽 。大火燒開，約五分鐘 。后改小火燉，約十五分鐘 。
【海鯰魚怎么做好吃 海鯰魚做法視頻】7、收湯后，留些汁，放入蒜，雞精，然后盛入盤中 。即可食用 。
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