1、倒掉重新打 。因為打發(fā)蛋清的成敗是決定一個蛋糕成品的成敗 。蛋白打不發(fā)最直接的后果，就是蛋糕會變的很多水分，發(fā)不起來，整塊蛋糕看起來還水水的 。
【做蛋糕蛋清打過頭了會怎樣】2、準備好把雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋清放人無水無油的容器里，蛋黃放進一個容器里 。
3、蛋黃中倒入油打散在加入30克白糖繼續(xù)攪拌然后倒入牛奶！牛奶和蛋黃充分混合均勻以后分三次加入面粉 ， 上下左右攪 。
4、打發(fā)蛋白，最好用打蛋器打 。
5、打發(fā)蛋白時分三次加入剩下的白糖，蛋白打到可以立一根筷子不倒就可以了 。
6、將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃面粉糊里，注意不要轉圈攪拌要上下左右攪拌均勻，做第四步時可以電飯鍋先加熱一下5-8分鐘，這個過程相當于烤箱的預熱，內膽燙了拿出來倒一小勺油！然后把攪拌好的蛋糕糊從高處倒入 。
7、按電飯鍋蛋糕鍵加熱40分鐘，電飯鍋跳保溫鍵以后，悶5分鐘就可以拿出電飯鍋內膽倒扣出蛋糕即可 。
