1、多放些酵母：
冬天和面要比夏天多放酵母，這樣面會(huì)發(fā)的快一些 。使用酵母前要用溫?zé)岬乃畬⒔湍富_ 。
2、溫?zé)崴兔妫?br />
在和面時(shí)用溫?zé)崴茏屆娓菀装l(fā)起來，但不要用很燙的水，否則會(huì)適得其反 。發(fā)面最適宜的溫度是27～30度 ， 因此盡量用溫水發(fā)面 。
3、和完面后蓋上籠屜布：
當(dāng)用溫水和好面后，再蓋籠屜布保溫，這樣面蒸發(fā)慢，會(huì)發(fā)的比較好 。籠屜布要提前洗干凈并自然晾干 。
4、放到密閉容器里：
面和好后，要放到密閉比較好的容器里 。如果放到瓷盆里 ， 要蓋好蓋子，盡量嚴(yán)實(shí)一些 。
5、放在比較暖和的地方：
如果屋里比較冷，要把面缸放在爐子旁邊，或者暖氣片附近 ， 這樣保持較高的溫度，能讓面發(fā)的快一些 。
6、面發(fā)好標(biāo)志：
【冬天快速醒面的方法】面發(fā)的差不多后，用手指撥一撥面團(tuán)，里面出現(xiàn)蜂窩狀空隙就說明發(fā)好了 ?；蛘咻p輕按一下面團(tuán)，會(huì)很快彈起來 ， 也說明面發(fā)好了 。
