【淀粉屬于六大營(yíng)養(yǎng)素中的】1、淀粉屬于六大營(yíng)養(yǎng)素中糖類(lèi) 。人類(lèi)為了維持生命和健康，必須攝取食物 。食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類(lèi)，通常稱(chēng)為六大基本營(yíng)養(yǎng)素 。
2、六大營(yíng)養(yǎng)素的特性：蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 。
3、蛋白質(zhì)的多樣性：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的有機(jī)化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn) 。構(gòu)成氨基酸的基本元素有氫、氧、碳、氮，但不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)中可能含有其他元素，如血紅蛋白 。
4、蛋白質(zhì)的存在：主要存在于動(dòng)物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、血液和各種酶中 ， 許多植物(如大豆、花生)的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì) 。
5、氨基酸在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸 。氨基酸通過(guò)腸壁進(jìn)入血液循環(huán)，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出熱量供人體活動(dòng)的需要 。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18kJ的能量 。另一部分氨基酸再重新形成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新 。
