1、用熱堿水浸泡用熱堿水浸泡 。比例為堿一水十 ， 堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡 ， 蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛 。
2、放冷凍室里一天，煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛 。煮蓮子還可不用高壓鍋 ， 只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了 。
【干蓮子快速煮爛的方法】3、等煮熟后再放糖蓮子，煮不爛可能與糖放得太早有關(guān) 。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜砹耍徸幼匀痪透砂T了導(dǎo)致煮不爛 ， 因此等煮爛了以后再放糖比較好 。不僅是蓮子，綠豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛 。
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