1、腌制鵝蛋時，還可以借助家中的高度白酒，在腌制的時候，需要準備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽 。
2、把鵝蛋清洗干凈以后，晾干表面的水分，再把準備好的白酒倒入到干凈的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用鹽中滾動一周 ， 讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好 。
【鵝蛋的腌制方法 鵝蛋的腌制方法與步驟】
3、把包好以后的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一個中午 ， 然后在把它移動到陰涼通風的環境中 ， 腌制四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人 。
