1、黃瓜清洗干凈之后先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻后腌制一會兒 。趁著腌黃瓜的時間準備調料，把蒜切片，姜切片，辣椒切開備用 。腌黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜 ， 這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口 ， 用來腌菜在合適不過了，而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦 。
2、腌制一段時間后會發現黃瓜變軟了，碗的底部也出了很多水 ， 將這些水倒掉之后用清水將黃瓜片浸泡十分鐘左右 。覺得自己在家里面腌黃瓜苦的人注意了，腌黃瓜的鹽水是苦澀的，只要將黃瓜水倒掉再加入清水泡一會兒就不會發苦了 。
【爽口黃瓜的腌制方法視頻 爽口黃瓜的腌制方法】3、浸泡十分鐘之后將清水倒掉，再用水將黃瓜清洗一下 ， 加入適量的白糖、白醋與生抽，之后放入備好的調料 ， 繼續腌制 。
4、大約腌制半小時之后清脆可口的腌黃瓜就做好了 ， 如果感覺不符合自己的胃口也可以再一次加點鹽，加點辣椒油，做出自己喜歡的味道來 。
