1、干燥
將魚清洗干凈之后，用廚房用紙將魚的里外都擦拭干凈 ， 讓魚干燥，這樣煎魚的時候 ， 魚皮就不容易破 。
2、裹面粉
洗凈的魚，可以將魚上面沾上一層薄薄的面粉 ， 再放入油中煎，可以保存魚皮的完整 。
3、雞蛋糊
將洗凈的魚，放入雞蛋糊中沾一沾，讓雞蛋糊裹到魚皮上，再煎魚的時候能固定 ， 保護魚皮不破 。
4、擦姜
將鍋洗干凈之后，在鍋上涂上一層姜汁 ， 然后再倒入油煎魚，魚皮不會粘鍋 。/5、熱鍋涼油
煎魚一定不要等到油熱了下鍋，鍋熱了之后倒入油，接著就下入魚，這樣魚不容易掉皮 。
6、少翻動
【煎魚不掉皮方法 煎魚不掉皮方法有哪些】魚入鍋之后就少動它，等魚的一面煎好之后再去翻面，多的翻動會讓魚更加容易破，弄的面目全非 。
