1、主料：草魚-1000克 。
2、配料：木桶-1個 ， 鵝卵石-30多個，鹽適量，雞精適量，胡椒粉少許，姜-30克，蔥-20克 ， 青花椒-15克，洋蔥-50克，雞汁適量，美極鮮適量 ， 青紅椒-各2個，西紅柿-50克，黃瓜-50克，生粉適量 ， 雞蛋-1個，料酒適量，色拉油，尖辣椒-5個 。
3、草魚宰殺洗凈后 ， 去骨分魚肉 ， 然后魚肉剃薄片，用清水把魚片再清洗一次，水份控干 。
4、控干好水份的魚片放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒 ， 抓均勻后加點生粉，繼續抓均勻，最后放少量的油，抓到魚片有光澤 。
5、黃瓜、洋蔥、西紅柿切片，姜切片、青紅椒切成圈圈 ， 尖辣椒切小丁備用 。
6、(熬湯)鍋洗凈上火燒熱放油，油燒熱7層熱時放入姜、蔥，蔥開始發黃時，倒入魚頭和魚骨 ， 煎至發黃 。
7、然后倒入開水 ， 大火燒開使湯熬白 。
8、取凈鍋 ， 鍋上火加入適量的油，油加熱后放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味后加入剛剛熬制好的魚湯 。
9、等湯倒進去后，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開 ， 繼續把黃瓜、西紅柿放入進去，調味后湯汁就好了 。
10、鵝卵石洗凈擦干 ， 放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內，把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上 。
【正宗木桶魚做法和配方 家常木桶魚的做法】11、等魚片鋪擺好后，倒入之前熬好的魚湯 ， 把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可 。
