1、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳 ， 吃起來(lái)沒(méi)有什么土腥味，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗干凈 。
2、鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開(kāi)再小火煮5分鐘，撈出來(lái)趁熱拔去殘留的豬毛，洗干凈血沫，放在電壓力鍋中 。
3、大蔥清洗干凈 ， 切成段，準(zhǔn)備好花椒、辣椒、香葉、八角清洗干凈，生姜切成片 。
4、把3中準(zhǔn)備的所有調(diào)料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒(méi)過(guò)豬腳，按下電壓力鍋的豆蹄筋鍵 。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落后，開(kāi)蓋，豬腳已經(jīng)軟爛合適 。
【鹵豬腳的做法】6、鍋中放入少許的油，加入一小把碎冰糖炒至微紅 ， 再加入燉好的豬腳和湯鹵，大火燒開(kāi)繼續(xù)收汁，收汁后即可出鍋裝盤(pán) 。
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