1、開水下，鍋中倒入清水 ， 大火燒至水沸騰之后 ， 放入湯圓，用勺子的背面輕輕推開湯圓，讓湯圓在鍋中旋轉(zhuǎn)幾下 ， 這樣湯圓就不會(huì)粘鍋底，也不會(huì)容易粘在一起，導(dǎo)致破皮露餡 。
2、文火煮，湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后 ， 要迅速將大火改為小火來煮，若一直用大火煮 ， 湯圓不斷翻滾就破皮；并且，由于受熱不均勻 ， 也容易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬，影響口感 。
【湯圓怎么煮不露餡】3、潑點(diǎn)冷水，煮湯圓時(shí)，水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結(jié) ， 粉質(zhì)嚴(yán)實(shí) 。煮開兩三次之后 ， 再煮一會(huì) ， 即可關(guān)火盛出食用；這樣煮出來的湯圓就不會(huì)破，而質(zhì)軟不硬、香甜滑口 。
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