1、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右 ， 依據燕窩的品種的 。
2、泡發好后的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉 。
3、隔水燉煮，燉盅內水位不宜高，沒過燕窩1-2CM 。
【燕窩怎么燉是正確的視頻 燕窩怎么燉是正確的】4、大火煮開轉文火全程燉煮25到30分鐘 。因為直接煲煮比較難控制溫度，火力過大容易化水 。而文火可以把燕窩溫度保持在攝氏低于100度，防止損壞名貴的水溶性蛋白質，更可以保存燕窩的香味和養分 。
5、燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參可究竟快好前放入 。其他口味吃之前調入即可 ， 牛奶水果類千萬不可一起燉煮 。
6、中醫認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補 ， 能潤肺和補中氣 。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱 。
