怎么做口水茄子怎么做口水茄子好吃_生活知道

1、食材：紫茄子200克、雞蛋100克、面粉70克、淀粉30克、花椒20克、青椒20克、紅椒10克、鹽4克、糖4克、味精4克、蔥4克、小蔥10克、干辣椒20克、蒜4克、姜10克。
2、把茄子切成五六厘米長的小段，保證每一塊茄子都有紫色的皮。
3、面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一個雞蛋。
【怎么做口水茄子怎么做口水茄子好吃】
4、加少量水調成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄條，花椒和少量的鹽，拌勻。
5、油鍋燒開，炸茄條。
6、炸好就是這樣。飯店里做的面糊里還放有泡打粉，炸出來圓鼓鼓的，我的沒有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用擔心，炸過之后，椒麻酥脆。
7、蔥姜蒜辣椒小蔥切好，起鍋燒油，油熱放蔥姜蒜，青紅辣椒，翻炒后放入炸好的茄條，迅速翻炒，加鹽，糖，味精或雞精出鍋。