1、食材：小米100克、雞蛋150克、醋2克、糖2克 。
2、小米提前泡倆小時，然后瀝干水分，為了驗證效果放了一點大米，事實證明這個方案也可以做大米蒸糕 。
3、加入三個蛋黃，再用料理機打成漿，不用加水 ， 不要加水，蛋清放在無水無油的盆里待打發，打好的米漿有一星半點的小粒粒不要緊，蒸好就軟糯了，滴入幾滴醋，蛋白打發到有明顯紋路，能直立尖角就可以了，如果愛吃糖，就打發的時候分兩次放入 ， 放了糖打發的時候支撐性會好一些，把打發的蛋白拌入米漿 。
【小米做蒸蛋糕的方法 小米蒸蛋糕的家常做法】
4、容器底鋪一張油紙，脫膜的時候超爽，倒入容器，蓋上保鮮膜，扎上若干孔，涼水下鍋蒸30分鐘，放涼，四周一劃就脫膜啦 。
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