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素包子餡的調(diào)制方法竅門

1、食材:茴香 , 雞蛋,面粉,鹽,植物油,香油,豆瓣醬 。
2、面粉里加入酵母再加入水,和好之后要等著面醒好才能包包子 , 冬天大概需要一兩個小時 。
3、趁著醒面的時候,可以先處理餡料,把茴香洗凈以后,等水份完全控干后剁碎,然后放到拌餡的容器里,然后就可以炒雞蛋啦 , 準備三四個雞蛋打散炒碎 , 放到剁碎的茴香里 。
4、開始拌餡 , 在容器中放入切好的蔥姜末,然后放入一小勺食用油,一小勺香油以及一大勺的豆瓣醬,把容器里的食材攪拌均勻就可以了 。
5、拌好餡 , 可以看看面發(fā)的怎么樣了,面發(fā)好以后就拿出來在案板上揉一揉,搓成長條狀,再揪成一個個包子皮大小的面團 。
【素包子餡的調(diào)制方法竅門】6、面團需要用搟面杖搟成包子皮 , 然后在馬上要包包子之前,在餡料里放入一小鹽勺鹽,這時候放鹽可以防止餡料出湯,包好的包子先不要上蒸鍋 , 在案板上醒20分鐘左右再蒸,經(jīng)過二次發(fā)酵 , 包子更松軟 。

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