麻辣燙底料，指的是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料，主要有牛骨，豬骨 ， 雞骨 ， 海鮮 ， 香辛料 ， 鹽，味精，雞粉，料酒，豆瓣醬 ， 豆豉，牛油，雞油 ， 菜籽油，色拉油和麻油等 。
【麻辣燙的湯底配料有哪些呢】1、底湯以雞骨，豬骨吊鮮，加入草果，丁香，砂仁 ， 桂皮等20余種中草藥，以雞骨，豬骨以及蘑菇，干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制成高純度，高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白，鈣 ， 肽等的營養(yǎng)元素，菜品口感好，底湯鮮美 ， 解辣解燥 。
2、香辛料配方 ， 白扣5克，草果5克，三奈3至5克，丁香3至5克 ， 砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克 ， 香茅草5至8克 ， 八角5克，香葉5克 ， 千里香5克 ， 小茴香8克，香草5克 。
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