所需材料：豬肋條肉500克、醬油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大蔥15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、精2克、白砂糖5克、大豆油70克 。
主要做法為：
1、將豬五花肉洗凈 ， 切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；
2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
【梁山扣肉怎么做】4、將炸好的五花肉切成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5、將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣，將肉扣在盤內(nèi)；
6、湯勺上火燒開，用濕淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成 。
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