【豬頭肉的做法】1、將豬頭處理干凈后，鍋中下入冷開水，大火燒開，水開后，放入豬頭肉，蓋上鍋蓋，等再次燒開，用攪拌一下，使之受熱均勻 。
2、等學沫都凝固，豬頭沒有血色 ， 從鍋中用漏勺撈起 ， 放在冷水里沖洗干凈 。改切成敦子，放一邊待用 。
3、鍋中下入三匙豬油，放入八角 ， 茴香，花椒 ， 生姜 ， 丁香，鹽巴，老抽，大蔥，料酒3-4湯匙，桂皮爆香 。加入三到四碗水，根據豬肉的量而定，只要能將豬頭肉莫過就合適 。
4、放入豬頭肉 。
5、等水開后 ， 撇去浮沫，改中小火 。慢燉 。
6、過了1-2小時 ， 打開鍋蓋 ， 鍋里的湯汁收的差不多了，放點味精少許 ， 白糖湯匙，拿個小碗 ， 將地瓜粉用水融化，半碗左右 ， 地瓜粉茶匙攪勻 。下入鍋中 。改上鍋蓋，燜5分鐘 。
7、這樣就做好了 。試試吧 。
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